Olivier Misset notre chef, est né à Chambolle Musigny au milieu des vignes.

Passionné de cuisine et de vin depuis son plus jeune âge, il a fait évoluer sa cuisine au fil de ses voyages. 

Formé dans des  restaurants gastronomiques, il part à 22 ans en Irlande où il a appris à travailler le poisson frais issu du circuit « du bateau à l’assiette » pendant trois ans.

Il se dirige ensuite vers la Pologne, un peu par hasard, pour y prendre les rennes d’un restaurant français. Il y officiera quelques années avant de se diriger vers Malte. Cette île de Malte où il s’éprendra de la cuisine méditerranéenne. 

Son retour en France est un retour aux sources !

Il prend les commandes de la plus vieille maison de Dijon.

Olivier, en parallèle, multiplie les voyages en Italie afin de renforcer son savoir-faire et ses connaissances de cette si belle cuisine italienne.

Il nous rejoint pour l’ouverture du restaurant Chez Péchereau, il souhaite mettre en œuvre une cuisine fraîche, basée sur le poisson, qui alliera sa passion pour le produit, et son amour de la recherche de nouvelles saveurs.